|
|
Pancakes Met Gestoofde Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de pancakes:
200 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei
0.25 l melk
zout en versgemalen peper
50 gram boter
Voor de groenten:
2 rode uien
4 stelen bleekselderij
2 middelgrote wortelen
1 steel prei
1 rode paprika
1 blik rode bonen van ca. 400 gram
3 eetl. olie
1 takje verse tijm of 0,50 theel. gedrooogde tijm
1 klein blikje tomatenpuree
1 eetl. rode jam
1 eetl. citroensap of azijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer de bloem, het ei en de melk met wat zout en peper tot een glad beslag en laat circa 30 minuten rusten. Snipper de uien grof. Snijd de bleekselderij in boogjes, de wortelen in plakjes, de prei in ringetjes en de paprika in blokjes. Laat de bonen uitlekken.
Verhit de olie in een grote pan en laat de ui, de bleekselderij, de wortel, de prei en de paprika omscheppend circa 5 minuten fruiten. Voeg de tijm, de tomatenpuree, de jam en het citroensap of de azijn toe en laat kort meefruiten. Blus af met de wijn en de bouillon, voeg de bonen en wat zout en peper toe en laat met het deksel op de pan af en toe omscheppend op laag vuur circa 20 minuten stoven. Bind het vocht zonodig met allesbinder en proef of er nog zout en/of peper bij moet. Roer, terwijl de groenten stoven, de gesmolten boter door het pancake-beslag. Verhit een met een paar druppels olie ingevette koekenpan op hoog vuur en schep er met wat tussenruimte drie flinke lepels beslag in. Bak de pannenkoekjes in circa 5 minuten gaar en bruin en keer ze na circa 3 minuten om. Houd ze warm en bak tot alle beslag verbruikt is. Verdeel de pannenkoekjes over de borden en schep er de groenten met de saus op.
|
|
|